¿Buscas una receta sencilla, deliciosa y que resalte la frescura de nuestras lechugas? Te presentamos esta ensalada de Lollo Rojo, una opción ligera que combina sabores dulces, ácidos y texturas crocantes. Ideal para una comida rápida o como acompañamiento.
Vas a necesitar estos ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 lechuga Lollo Rojo (puedes usar Lollo Verde si prefieres un toque más suave).
- 100 g de nueces troceadas.
- 1 manzana verde cortada en láminas finas.
- 50 g de queso feta desmenuzado.
- 50 g de arándanos secos.
Para la vinagreta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharada de mostaza Dijon.
- 1 cucharada de vinagre de manzana.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
- Prepara la lechuga: Lava las hojas de Lollo Rojo con cuidado y sécalas suavemente. Córtalas en trozos grandes para que mantengan su textura rizada.
- Ensamblado de la ensalada: Coloca la lechuga como base en un bol grande. Añade las nueces, las láminas de manzana, el queso feta y los arándanos secos.
- Haz la vinagreta: En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, la mostaza y el vinagre. Bate hasta emulsionar. Prueba y ajusta con sal y pimienta.
- Aliña y sirve: Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir. Mezcla suavemente para no dañar las hojas y asegúrate de que cada ingrediente quede bien cubierto.
Consejo extra:
Acompaña esta ensalada con pan rústico y aceite de oliva para un toque más completo. Si te gusta experimentar, sustituye las nueces por pistachos o la manzana por pera.
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